Вьетнамский суп с говядиной и лапшой

60 грамм сухой рисовой лапши, 4 ст бульона из говядины, 1/ 2 литров уковицы, мелко порезанной, 1 ч л тертого имбиря, 2 ст л соуса хоисин, 1 ст л рыбного соуса, 1/2 ч л молотого черного перца, 1/2 ч л порошка пять специй, горсть бобовых ростков, 1 перо зеленого лука, тонко порезанное, 150 грамм тонко порезанной говядины, 1 ст л лимонного сока, свежая кинза и полоски свежего красного чили для украшения

Это традиционный вьетнамский суп, который часто подают на завтрак. Кипящим бульоном, настоенным на специях и травах, поливают лапшу, бобовые ростки, лук и тончайшие кусочки сырой говядины, которые готовятся моментально.
1. замочим лапшу в кипятке на 10 минут.
2. нальем в кастрюлю бульон, добавим лук, имбирь, чеснок, рыбный соус, черный перец и порошок пяти специй. доведем до кипения, накроем и готовим на среднем огне 10 минут.
3. сольем лапшу и положим равное количество в две тарелки. разделим ростки, лук и кусочки говядины по тарелкам. зальем кипятком и оставим на 1 минуту (мясо должно быть полностью покрыто бульоном).
4. подаем суп, побрызгав лимонным соком и украсив укропом и полосками чили.